Объясняем, что такое твердость по Роквеллу и как она повлияет на ваши кулинарные творения!
HRC
- HRC или Hardness Rockwell C – шкала твердости Роквелла по шкале С, используемая для измерения твердости металлов. Эта шкала является стандартом для твердых сплавов, таких как ножевая сталь.
Как твердость влияет на нож?
- чем выше показатель HRC, тем нож будет более износостойким и острым. Минус: ножи с высоким HRC нельзя ронять или скручивать
- чем ниже показатель HRC, тем более гибким будет нож. Минус: нужно чаще затачивать, быстрее выходят из строя
Ориентируемся на рынке:
- До 55 HRC: самые дешевые варианты, но будут быстро затупливаться
- 56–58 HRC: неплохие повседневные ножи
- 59–61 HRC: острые, не крошащиеся ножи, чаще всего японского производства
- 62+ HRC: ультра-острые, но требующие аккуратности
Все виды японских ножей – в магазине Knife E.D.C.
erid: 2SDnjeJoMbd
