Традиционное зимнее угощение – праздничный кекс – печем по классическому рецепту!
Ингредиенты
- Пшеничная мука: 440 грамм
- Сливочное масло: 220 грамм
- Желтки: 6 штук
- Молоко: 1/2 стакана
- Коричневый сахар: 3 ст.л.
- Сухие дрожжи: 7 грамм
- Цедра лимона: половинка лимона
- Ваниль: 1 стручок
- Сахар и соль: по 1 ч.л.
- Смесь орехов (любых): 2 стакана
- Цукаты и изюм: по 2/3 стакана
- Темный ром или ликер куантро: 1/2 стакана
- Сахарная пудра: 1/2 стакана
Изюм, цукаты и орехи залейте ромом или ликером и оставьте настаиваться на 4-6 часов, после этого откиньте на сито, обсушите и обваляйте в муке. Смешайте молоко с белым сахарным песком, добавьте дрожжи и 5 столовых ложек просеянной муки. Замешайте тесто, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 20 минут. Измельчите цедру, зерна из половинки ванильного стручка смешайте со 120 граммами мягкого сливочного масла. В тесто добавьте остаток муки, коричневый сахар, ванильное масло и желтки – замесите. Добавьте цукаты, изюм, орехи, цедру и соль, опять смешайте, положите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа. Раскатайте тесто в овал, сделайте углубление почти по всей длине и загните правую половину теста на левую так, чтобы оно чуть заходило за середину. Выложите тесто на противень, выстланный пергаментом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 ч. Запекайте в духовке при 170-180 градусах около часа (минут через сорок можно накрыть фольгой, чтобы не подгорел). Остаток масла растопите, добавьте оставшуюся ваниль и смажьте этим растворов ваш кекс. Сверху посыпьте пудрой и повторите смазывание и посыпание несколько раз.
Лучшие инструменты для вашей кухни – в магазине Русские мастера!
erid: 2SDnjdk2gvs
