Делимся рецептом капустного пирога, который можно есть во время поста, от шеф-повара кафе-столовой Семейные традиции!
Ингредиенты (на 6 порций):
Мука пшеничная: 2 стакана
Сухие дрожжи: 3 гр
Растительное масло (без запаха): 5 ст.л.
Вода (теплая): 150 мл
Сахар: 1.5 ст.л.
Соль: 0.5 ч.л. для теста, для начинки – по вкусу
Капуста: 400 гр
Шампиньоны: 250 гр
Репчатый лук: 1 шт
Черный молотый перец: по вкусу
Смешайте дрожжи, 1 чайную ложку сахара и 50 мл воды и оставьте минут на 15. В другой миске смешайте остаток сахара, соль и воду, потом добавьте активированные дрожжи и перемешайте. В получившуюся смесь влейте 2 столовые ложки растительного масла и перемешайте. Постепенно добавьте просеянную муку, постоянно перемешивая. Получившееся тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место на час-полтора.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку: лук нарежьте крупными, а шампиньоны – средними кубиками, капусту нашинкуйте мелкой соломкой. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте грибы на умеренном огне, помешивая. В другую сковороду добавьте к маслу лук, после обжарки – капусту и тушите ее на среднем огне. К почти готовой капусте добавьте грибы, соль, перец, перемешайте и обжаривайте еще 5-10 минут. Готовую начинку остудите.
Разделите поднявшееся тесто на 3 части: большую, среднюю и маленькую. Большую часть раскатайте в круглый пласт и выложите на пергамент. На тесто добавьте начинку, оставляя расстояние 1.5 см от краев. Раскатайте среднюю часть, в центре с помощью стакана сделайте отверстие (для выхода пара), закройте этим пластом начинку. Края нижнего пласта соедините с верхним и защипните. Из остатков теста можно сделать украшения сверху. Прикройте готовый продукт пищевой пленкой и дайте постоять 15 минут. Перед выпечкой смажьте пирог растительным маслом и запекайте 30-35 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Вкуснейшие пироги – в столовой Семейные Традиции!
erid: 2SDnjeWXGQL
