Продолжаем публиковать рецепты шеф-повара итальянского ресторана The Лес – сегодня делаем классическую лазанью!
Ингредиенты:
- Мясной фарш (лучше говяжий): 700 гр
- Оливковое масло: 1 ст.л.
- Лук: 1 шт
- Болгарский перец: 1 маленький и половина крупного
- Помидоры: 800 гр
- Чеснок: 2 зубчика
- Томатная паста: 1 ст.л.
- Специи: сушеный розмарин, базилик, орегано, соль, перец – по вкусу
- Молоко: 1 литр
- Сливочное масло: 150 гр
- Мука пшеничная: 100 гр
- Мускатный орех: 0.5 ч.л.
- Сыр пармезан: 100 гр
- Сыр чеддер: 400 гр
- Сухие листы лазаньи: 10 штук
Мелко порезанный лук обжарьте в оливковом масле, добавьте измельчённый чеснок и переложите их в миску. На той же сковороде обжарьте фарш, постоянно помешивая. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу, измельчите. Добавьте к мясу лук с чесноком, помидоры, мелко порезанный перец и томатную пасту. Томите на слабом огне 10 минут. В сотейник насыпьте муку и добавьте сливочное масло, на небольшом огне размешивайте, пока масло не растопится. Тонкой струйкой, не спеша, добавьте молоко, постоянно помешивая. Добавьте в соус соль и мускатный орех и снимите с огня. В форму для запекания с высокими бортами добавьте немного соуса бешамель (тот, что из муки, масла и молока), положите лист лазаньи, сверху – фарш и опять немного соуса бешамель, сверху накройте листом. Классическая лазанья должна состоять из не менее, чем 4 слоев. Когда все слои сложены – обильно обмажьте соусом и посыпьте все тертыми сырами. Запекайте 30 минут при температуре 220 градусов.
Настоящая итальянская лазанья и другие блюда итальянской кухни – в ресторане The Лес!
erid: 2SDnjca9eMV
