Сегодня с помощью шеф-повара ресторана Лес готовим лазанью по классическому итальянскому рецепту!
Ингредиенты
- Листы для лазаньи: 12
- Сыр пармезан: 200гр
- Фарш (говядина): 500гр
- Морковь, лук и сельдерей: по 50гр
- Сухое красное вино: 100мл
- Томаты в собственном соку: 200гр
- Овощной бульон: 1.5л
- Оливковое масло для жарки, соль, перец, мускатный орех: по вкусу
- Сливочное масло и пшеничная мука: по 70гр
- Молоко: 1л
Овощи порежьте на мелкие кубики. В отдельном ковшике вскипятите 1.5л воды, туда положите пару кусочков моркови, лука и сельдерея, оставшихся после нарезки – и оставьте овощной бульон готовится на медленном огне, не солите и не перчите. В глубокой сковороде на оливковом масле в течение 5-7 минут обжарьте нарезанные овощи. Добавьте фарш, помешивая, на сильном огне обжарьте до коричневого цвета в течение 20 минут. Влейте вино и дождитесь исчезновения яркого запаха, затем добавьте размятые руками помидоры с соком. Накройте крышкой, не до конца, пусть будет чуть приоткрыта и оставьте тушиться на маленьком огне на 2 часа, периодически перемешивая и добавляя овощной бульон. В конце приготовления добавьте 50-70мл молока, посолите, поперчите и тушите еще 5-7 минут.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте в течение 3 минут. Постепенно вливайте подогретое молоко, постоянно помешивая. Добавьте соль и мускатный орех. Варите до загустения соуса.
Смажьте сливочным маслом дно формы для запекания, добавьте немного соуса, затем слой рагу, листы лазаньи. Далее слои (делайте 5 или 6) будут состоять из соуса, рагу, тертого сыра и листов. Последний слой – без листов. Выпекайте в духовке при температуре 170 градусов в течение 35-40 минут.
erid: 2SDnjd1dvR8
