Сегодня готовим классику – под руководством шеф-повара ресторана итальянской кухни Лес!
Ингредиенты:
- Куриный бульон (желательно свежесваренный): 1-1.1 литра
- Рис (арборио): 350гр
- Белое сухое вино: 120мл
- Репчатый лук: 1 шт
- Шампиньоны: 150гр
- Сливочное масло: 30гр
- Оливковое масло: 2 ст.л.
- Сыр пармезан: 120гр
- Шафран: 1 щепотка
- Соль, черный молотый перец: по вкусу
В вино добавьте шафран и отставьте пока в сторонку. Мелко порубленный лук и нарезанные на средние кусочки грибы обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут. Добавьте рис и перемешивайте еще минуту. Влейте вино, убавьте огонь и, помешивая, томите до тех пор, пока рис не впитает все вино. Бульон вскипятите, добавьте один половник в рис и снова мешайте, пока не впитается. Добавляйте бульон по той же схеме. Посолите, поперчите, добавьте в рис нарезанное кубиками сливочное масло , перемешайте, посыпьте сыром и можно подавать на стол.
erid: 2SDnjdkVRzs
