С наступлением весны (и типичного для этого периода авитаминоза) разбираемся, как приготовить итальянский свадебный суп, который, несмотря на название, совсем не является свадебным блюдом. Просто в нем так много ингредиентов – в основном, овощных – что их буквально нужно правильно «поженить» для большей пользы. Как это сделать – расскажет шеф-повар ресторана итальянской кухни Лес!
Ингредиенты
- Куриный бульон: 1л
- Мясной фарш (мы берем смесь говядины и свинины): 250гр
- Паста орзо (мелкая паста из твердых сортов пшеницы): 100гр
- Свежий шпинат: 200гр
- Лук: 1 луковица
- Морковь: 1-2 шт
- Чеснок: 2 зубчика
- Сыр Пармезан: 100гр
- Хлебные крошки: 40-50гр
- Яйцо: 1 шт
- Петрушка: 2 веточки
- Орегано: 1 веточка
- Сельдерей: 1 стебель
- Масло и специи: по вкусу
Смешайте фарш с хлебными крошками, яйцом, порубленной зеленью и 50 граммами натертого сыра, добавьте соль и перец по вкусу. Слепите маленькие фрикадельки, обжарьте их на оливковом масле до золотистой корочки и выложите на тарелку. В большой кастрюле разогрейте немного оливкового масла, порезанные кубиками морковь, сельдерей и лук, а также мелко нарезанный чеснок. Обжарьте овощи в течение 5-6 минут, добавьте к ним куриный бульон и соль с перцем. Как только бульон закипит, добавьте фрикадельки и пасту, варите на среднем огне еще 10 минут. Добавьте крупно нарезанный шпинат и подержите суп на огне еще одну минуту. Перед подаче добавьте в тарелку тертый пармезан.
erid: 2SDnjdEwURF
