Чистка: удобная, нескользящая рукоятка, острые зубчики на лезвии, материал – нержавеющая сталь. Разделка: твердое и прямое лезвие 15-30 см, широкое основание, заостренный кончик ножа для насечек, материал – нержавеющая сталь. Нарезка: филейные ножи с гибким, тонким, длинным, узким и слегка изогнутым лезвием (иногда с выемками)