Для небольшой прогулки и пикников: складные ножи – компактные, легкие и безопасные в переноске. Берите небольшие или средние, проверьте наличие штопора и открывалки, а также серрейторного (с зубчиками) лезвия для нарезки мягких продуктов, типа хлеба.
Для долгого похода: лучше взять нож с фиксированным клинком (в дополнение возьмите небольшой мультитул ради инструментов). Нож должен быть достаточно большим и прочным, но при этом не слишком тяжелым, с удобной рукоятью. Уточните момент с заточкой в полевых условиях.